Patatese Rakip, Gölevez

Kahramanmaraş Türkoğlu ilçesi Uzunsögüt Mahallesinde İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğünce ilk defa Gölevez’in demonstrasyonu amaçlı ekimleri yapıldı.

Patatese alternatif olduğu söylenen Gölevez'in Patates, yerfıstığı, muz, avokado, kivi gibi yumru bitkilerinden olup, tüketiminin patates bitkisine benzediği açıklandı. Tropik ve Subtropik ülkelerde Gölevez Konserve, Püre, Un, Cips, Şehriye ve dondurulmuş gıda olarak değerlendiriliyor. Diyet besini olan Gölevez besin değeri ve verimi açısından patatese oranla daha avantajlı. Patates gibi haşlanarak, kızartması yapılarak ve yaprakları sarma yapılarak daha birçok şekilde kullanılabiliyor. Gölevez’i haşlama,kurutma,kızartma,öğütme,rendeleme,fırınlama özel pişirme metodları geliştirilmiş. Gölevez'in kuru fasulye ve nohut yemekleri gibi isteğe bağlı olarak et ile haşlanarak yemeği de yapılabiliyor. 

Kahramanmaraş'ta Mayıs ayında dikimi yapılan Gölevez, Kasımayında hasat edilecek. 1 adet gölevez yumrusunun ağırlığı 2 kğ kadar ulaşırken dekarda 7 ton ürün alınabiliyor.

GÖLEVEZİN KULLANILDIĞI ALANLAR

1-Fırınlanarak ve haşlanarak mantı ve börek yapılıp hindistan cevizi ile tüketilmektedir.

2-Kururtulup öğütülmüş ince tozu;ekmek,pasta,mama ve makarnalarda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.

3-Gölevez nişastası,plastik ve kozmetik endüstrisinde kullanılmaktadır.

4-Gölevez yumrusu %10 müsilaj içerir.Gölevez zamkı(müsilaj) diyet ürünlerine katılmaktadır.

5-Yaprak saplarından Vietnam çorbası yapılmaktadır.

6-Gölevez yaprakları sarma ve çorba olarak değerlendirilmektedir.

7-Yumru haşlanarak sebze yemekleri yapılabilmektedir.

8-Gölevez yumrusu yağda kızartılarak cips yapılmaktadır. 

GÖLEVEZİN BESİN DEĞERLERİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ

 BİLEŞEN                                                                             MİKTAR

Kuru Madde(%)                                                                      20.41

Suda Çözünür kuru madde(%)                                                  6.10

Ham Protein(%)                                                                     12.40

Ham Selüloz(%)                                                                      4.40

Ham Yağ(%)                                                                           0.20

Nişasta(%)                                                                            51.17

İnvert Şeker(%)                                                                        0.38

Toplam Şeker(%)                                                                     4.75

Kül(%)                                                                                     6.99

Kalsiyum(ppm)                                                                    2143.00

Mağnezyum(ppm)                                                                1984.00

Potasyum(ppm)                                                                 27780 00